RICETTA
Cheesecake ai frutti di bosco e latte di cocco

TEMPO
30 min
INGREDIENTI
9 articoli
PER
4 porzioni
Cheesecake ai frutti di bosco e latte di cocco
INGREDIENTI
- Una confezione di latte di cocco Suzi Wan®
- 200 gr di biscotti secchi tipo digestive
- 100 gr di burro
- 250 ml di yogurt greco
- 12 gr di colla di pesce
- Un lime
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- Frutti di bosco a piacere
- Una manciata di pistacchi al naturale
PREPARAZIONE
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1 Tritate in un mixer i biscotti e aggiungente il burro fuso a bagnomaria. Foderate con questa base il fondo fondo di 4 stampini monoporzione per cheesecake e metteteli in frigorifero a solidificare per mezz'ora.
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2 Fate ammorbidire la colla di pesce in abbondante acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria insieme a due cucchiai di yogurt greco. Mescolate il tutto in una ciotola aggiungendo il latte di cocco Suzi Wan® con lo yogurt rimasto, lo zucchero a velo e la scorza di un lime.
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3 Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettete in frigo a raffreddare per circa 3 ore. Decorate a piacere con frutti di bosco e granella di pistacchi, precedentemente tritati prima di servire.